Le traiteur événementiel : le meilleur service pour votre événement d'entreprise
Le traiteur événementiel est un des éléments les plus importants de l’organisation de votre événement (professionnel ou mariage). Rares sont les événements d’entreprise, séminaires, soirées, réceptions ou conférences sans traiteur. Une multitude de formats différents vous seront proposés : cocktail avec ou sans animations culinaires, repas assis, buffet, plateaux repas, repas sharing, simples pauses cafés …
Notre agence aura un rôle de conseil afin de vous proposer le format le plus pertinent pour votre réception. Grâce à notre expérience et nos partenariats avec différents traiteurs à Paris ou en France nous vous proposons le prestataire événementiel correspondant à vos valeurs, envies et budget.
Une abondance de choix pour votre prestation traiteur
Choisir un traiteur peut s’avérer difficile tant l’offre est importante et diverse à Paris et en France. Plusieurs critères sont à prendre en compte, budget, service ou format des réceptions. Ces critères sont propres à chaque client : bio, circuits courts, éco-responsabilité, buffet à thème, avec ou sans service ? Nous vous conseillons de faire des demandes de devis à plusieurs professionnels afin d’évaluer la qualité et le choix des menus proposés dans votre budget.
Le traiteur événementiel est choisi, et maintenant ?
Une fois le prestataire / traiteur retenu, une dégustation vous permettra de valider les pièces cocktails ou les plats et faire des ajustements si nécessaire. Tous les professionnels peuvent s’adapter, et proposer des pièces de remplacement ou ajuster les proportions (sur les pièces végétariennes par exemple).
Vous dégusterez également vos boissons : vins et/ou champagne, c’est un des moments les plus sympathiques dans l’organisation de vos réceptions. Quelques jours avant l’événement (une semaine généralement), le traiteur événementiel et son chef vous demanderont le nombre d’invités exact afin de passer les commandes de nourriture à leurs fournisseurs. Vous pourrez donc ajuster les quantités et… la facture !
Le conseil du chef de projet
Il est important d’éviter le gaspillage et donc de ne pas commander en trop grandes quantités (votre traiteur a l’habitude de prévoir les quantités, faites lui confiance). En revanche il n’est pas recommandé de sous-commander pour faire baisser le budget, si les gens ont faim ils risquent de partir plus tôt et de ne retenir que ça.
De manière générale, prévoyez les eaux et softs à discrétion et soyez vigilants sur les quantités d’alcool. Une coupe de champagne et deux verres de vin sont largement suffisants pour un cocktail ou un repas assis.
Vous pouvez éventuellement rajouter de l’alcool fort si vous enchaînez avec une soirée dansante mais il est plus prudent de prévoir avec le traiteur une réserve de nourriture. Vous pourrez la sortir un heure ou deux avant la fin de la soirée pour les plus soûls.
Le traiteur événementiel et agence événementielle : le duo de choc
Le traiteur travaille main dans la main avec le client ou l’agence événementielle pour une réception réussi.
Beaucoup de lieux de réceptions à Paris imposent leur traiteur, vous n’aurez alors pas le choix. Si vous tenez à votre traiteur parlez en à votre agence (ou équipe projet en charge de l’organisation de votre réception) , ils pourront essayer dans la mesure du possible de s’arranger avec le lieu de l’événement.
Incentive Development est partenaire avec de nombreux traiteurs événementiels ce qui nous permet de vous faire une offre cohérente avec votre cahier des charges tout en garantissant une qualité et un service professionnel.
Le traiteur et l’agence travaillent également main dans la main concernant la scénographie de votre événement. Ils peuvent proposer des éléments de décoration, les arts de la table en rapport avec votre thème et l’habillage ainsi que l’éclairage des buffets aux couleurs de votre événement ou de votre entreprise.
Un traiteur événementiel, peut également vous proposer des ateliers culinaires et animations culinaires pour vos événements. C’est un team building efficace pour rapprocher vos collaborateurs et renforcer l’esprit d’équipe. Accompagné d’un chef, vous pouvez tester vos talents de cuisinier, de pâtissier ou créer votre vin selon l’animation que vous aurez choisi. Les Caves du Louvre en sont un exemple parmi tant d’autres.
LE CONSEIL DU CHEF DE PROJET
Ne négligez surtout pas l’importance du traiteur ! Si vos invités ne trouvent pas la nourriture à leur goût ou s’ils ont encore faim à l’issu de votre événement c’est la seule chose qu’ils retiendront ; même si vous avez loué le stade de France et avez proposé des balades en montgolfière.
